Carte et menus du Restaurant Le Neuvième Art

MISES EN BOUCHE

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FOIE GRAS DE CANARD EN COPEAUX ASSAISONNE DE POIVRE TIMUT

POIRE NASHI ET JUS DE KIWI

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SOUPE DE TOMATES CRYOGENISEES

ASSORTIE DE BEIGNETS FRITS A LA RICOTTA

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LOTTE CUITE DANS UN BEURRE D'AIL

ARROSEE D'UN BOUILLON CORSE AU SATE

ET AIL DES OURS

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RAGOUT DE COQUILLAGES ET SHITAKES

PARFUME A LA CITRONNELLE

REHAUSSE D'UNE HOLLANDAISE AU SIPHON

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RIS DE VEAU RÔTI AUX MORILLES ET PETITS POIS PRIMEUR,

ALGUES KOMBU ET RAPE DE RAIFORT

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PIGEON DE PIERRE-EUDES QUINTART

SERVI EN BROCHETTE, RHUBARBE ET HIBISCUS,

LA CUISSE CONFITE EN PASTILLA

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AVANT-DESSERT

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GÂTEAU AU CHOCOLAT 'ATIVAO' DE WEISS INFUSE A LA CARDAMOME,

GLACE AU LAIT RIBOT

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VACHERIN MINUTE FRAISE ET GLACE DE BOLOGNE

REHAUSSE D'UNE CREME DE RIZ

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MIGNARDISES

190 € / 1 ENTREE, 2 PLATS, FROMAGES ET DESSERTS
ou
150 € / 1 ENTREE, 1 PLAT, FROMAGES ET DESSERTS
(Uniquement du mardi soir au vendredi midi)

MISES EN BOUCHE

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CHAIR DE TOURTEAU MONOCHROME,

KIWI, AVOCAT, CONCOMBRE, ECUME A LA VERVEINE

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SOUPE DE TOMATES CRYOGENISEES

ASSORTIE DE BEIGNETS FRITS A LA RICOTTA

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LOTTE CUITE DANS UN BEURRE D'AIL

ARROSEE D'UN BOUILLON CORSE AU SATE

ET AIL DES OURS

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OMBLE CHEVALIER DES CEVENNES

DANS LA CIRE D’ABEILLE, BEURRE CITRON,

ARTICHAUT FRIT

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BOEUF WAGYU BLACKMORE CUIT AU FEU DE BOIS,

NAVET BOULE EN CROUTE DE SEL & POUDRE DE CITRON NOIR D'IRAN

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AVANT-DESSERT

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PANNA COTTA CERISE RHUBARBE,

PETIT POT GLACE ET MADELEINE CHAUDE

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MIGNARDISES

220 € / 4 PLATS, FROMAGES ET DESSERTS

330 € / ACCORD METS & VINS

240 € / 5 PLATS, FROMAGES ET DESSERTS

365 € / ACCORD METS & VINS

Pour l'ensemble des convives.

Ils peuvent se combiner sur la même table.