Carte et menus du Restaurant Le Neuvième Art

MISES EN BOUCHE

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FOIE GRAS DE CANARD EN COPEAUX ASSAISONNE DE POIVRE TIMUT,

POIRE NASHI ET JUS DE KIWI

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ESCARGOTS PETIT-GRIS ET GNOCCHIS DE POMME DE TERRE

LUSTRES D'UN BEURRE NOISETTE A LA GRENOBLOISE

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LOTTE CUITE DANS UN BEURRE D'AIL

ARROSEE D'UN BOUILLON CORSE AU SATE ET AIL DES OURS

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LIEU JAUNE DE LIGNE CUIT A BASSE TEMPERATURE,

RAVIOLES DE POTIMARRON, JUS FERMENTE

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RIS DE VEAU RÔTI AUX MORILLES ET PETITS POIS PRIMEUR,

ALGUES KOMBU ET RAPE DE RAIFORT

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PIGEON DE PIERRE-EUDES QUINTART

SERVI EN BROCHETTE, RHUBARBE ET HIBISCUS,

LA CUISSE CONFITE EN PASTILLA

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AVANT-DESSERT

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TARTE FINE AU CHOCOLAT 'ATIVAO' DE WEISS,

GLACE COCO DANS SA NOIX

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SOUFFLE CHAUD NOISETTE, CREME GLACEE NOISETTE

ET GUIMAUVE VAPOREUSE CITRON

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MIGNARDISES

180 € / 1 ENTREE, 2 PLATS, FROMAGES ET DESSERTS
ou
150 € / 1 ENTREE, 1 PLAT, FROMAGES ET DESSERTS
(Uniquement du mardi soir au vendredi midi)

MISES EN BOUCHE

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ASPERGES VERTES DE PROVENCE JUSTE TIEDIES,

CAILLE DOUX AU LAIT DE CHEVRE, CROUSTILLANT DE MONA LISA

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ESCARGOTS PETIT-GRIS ET GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE

LUSTRES D'UN BEURRE NOISETTE A LA GRENOBLOISE

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LOTTE CUITE DANS UN BEURRE D'AIL

ARROSEE D'UN BOUILLON CORSE AU SATE ET AIL DES OURS

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OMBLE CHEVALIER DES CEVENNES

DANS LA CIRE D’ABEILLE, BEURRE CITRON,

ARTICHAUT FRIT

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BOEUF WAGYU BLACKMORE CUIT AU FEU DE BOIS,

CELERI BOULE EN CROUTE DE SEL & POUDRE DE LIVECHE

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AVANT-DESSERT

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PANNACOTTA A LA CLEMENTINE, DATTES MEDJOOL,

TARTE GLACEE AUX EPICES ET AGRUMES

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MIGNARDISES

210 € / 4 PLATS, FROMAGES ET DESSERTS

320 € / ACCORD METS & VINS

230 € / 5 PLATS, FROMAGES ET DESSERTS

355 € / ACCORD METS & VINS

Pour l'ensemble des convives.

Ils peuvent se combiner sur la même table.