Carte et menus du Restaurant Le Neuvième Art

MISES EN BOUCHE

-------

FOIE GRAS POELE, POMMES VERTES ACIDULEES

ET RAPE DE POIVRE VOATSIPERIFERY

-

ESCARGOTS PETIT-GRIS ET GNOCCHIS DE POMME DE TERRE

LUSTRES D'UN BEURRE NOISETTE A LA GRENOBLOISE

--------

SAINT-JACQUES FRAÎCHES ET TRUFFE NOIRE MELANOSPORUM

'COMME DES OEUFS A LA NEIGE'

-

LIEU JAUNE DE LIGNE CUIT DANS UN BEURRE D'ORANGE,

OIGNON DOUX DES CEVENNES,

BOUILLON DE LEGUMES CRYOGENISE

------

RIS DE VEAU RÔTI, LEGUMES D'HIVER A LA BIERE NOIRE,

ALGUES KOMBU ET RAPE DE RAIFORT

-

PIGEON DE PIERRE-EUDES QUINTART

SERVI EN BROCHETTE, BETTERAVE ET HIBISCUS,

LA CUISSE CONFITE EN PASTILLA

-------

AVANT-DESSERT

--------

TARTE FINE AU CHOCOLAT 'ATIVAO' DE WEISS,

SORBET POIRE WILLIAMS

-

SOUFFLE CHAUD NOISETTE, CREME GLACEE NOISETTE

ET GUIMAUVE VAPOREUSE CITRON

--------

MIGNARDISES

190 € / 1 ENTREE, 2 PLATS, FROMAGES ET DESSERTS
ou
150 € / 1 ENTREE, 1 PLAT, FROMAGES ET DESSERTS
(Uniquement du mardi soir au vendredi midi)

MISES EN BOUCHE

---

HUÎTRE GILLARDEAU ET COUTEAUX EN GELEE TOURBEE,

TARTINE D'AUTOMNE, NUAGE AU CAFE

---

ESCARGOTS PETIT-GRIS ET GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE

LUSTRES D'UN BEURRE NOISETTE A LA GRENOBLOISE

---

SAINT-JACQUES FRAÎCHES ET TRUFFE NOIRE MELANOSPORUM

'COMME DES OEUFS A LA NEIGE'

---

OMBLE CHEVALIER DES CEVENNES

DANS LA CIRE D’ABEILLE, BEURRE CITRON,

ARTICHAUT FRIT

---

BOEUF WAGYU BLACKMORE CUIT AU FEU DE BOIS,

NAVET BOULE EN CROUTE DE SEL & POUDRE DE CITRON NOIR D'IRAN

---

AVANT-DESSERT

---

FRAÎCHEUR D'UN SMOOTHIE MANDARINE

ET PAMPLEMOUSSE

---

MIGNARDISES

220 € / 4 PLATS, FROMAGES ET DESSERTS

330 € / ACCORD METS & VINS

240 € / 5 PLATS, FROMAGES ET DESSERTS

365 € / ACCORD METS & VINS

Pour l'ensemble des convives.

Ils peuvent se combiner sur la même table.