Carte et menus du Restaurant Le Neuvième Art

MISES EN BOUCHE

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FOIE GRAS POELE, POMMES VERTES ACIDULEES

ET RAPE DE POIVRE VOATSIPERIFERY

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ESCARGOTS PETIT-GRIS ET GNOCCHIS DE POMME DE TERRE

LUSTRES D'UN BEURRE NOISETTE A LA GRENOBLOISE

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SAINT-JACQUES FRAÎCHES SNACKEES,

RAVIOLES DE POTIMARRON, JUS FERMENTE

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RAGOUT DE COQUILLAGES ET SHITAKES PARFUME A LA CITRONNELLE

REHAUSSE D'UNE HOLLANDAISE AU SIPHON

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RIS DE VEAU RÔTI AUX GIROLLES ET HARICOTS BEURRE,

ALGUES KOMBU ET RAPE DE RAIFORT

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PIGEON DE PIERRE-EUDES QUINTART

SERVI EN BROCHETTE, BETTERAVE ET HIBISCUS,

LA CUISSE CONFITE EN PASTILLA

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AVANT-DESSERT

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TARTE FINE AU CHOCOLAT 'ATIVAO' DE WEISS,

SORBET POIRE WILLIAMS

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GOLDEN DU PILAT CUITE EN PAPILLOTE,

GEL CARAMEL, GLACE DE BOLOGNE

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MIGNARDISES

190 € / 1 ENTREE, 2 PLATS, FROMAGES ET DESSERTS
ou
150 € / 1 ENTREE, 1 PLAT, FROMAGES ET DESSERTS
(Uniquement du mardi soir au vendredi midi)

MISES EN BOUCHE

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HUÎTRE GILLARDEAU ET COUTEAUX EN GELEE TOURBEE,

TARTINE D'AUTOMNE, NUAGE AU CAFE

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ESCARGOTS PETIT-GRIS ET GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE

LUSTRES D'UN BEURRE NOISETTE A LA GRENOBLOISE

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SAINT-JACQUES FRAÎCHES SNACKEES,

RAVIOLES DE POTIMARRON, JUS FERMENTE

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OMBLE CHEVALIER DES CEVENNES

DANS LA CIRE D’ABEILLE, BEURRE CITRON,

ARTICHAUT FRIT

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BOEUF WAGYU BLACKMORE CUIT AU FEU DE BOIS,

CELERI BOULE EN CROUTE DE SEL & POUDRE DE LIVECHE

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AVANT-DESSERT

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SOUFFLE CHAUD NOISETTE, CREME GLACEE NOISETTE

ET GUIMAUVE VAPOREUSE CITRON

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MIGNARDISES

220 € / 4 PLATS, FROMAGES ET DESSERTS

330 € / ACCORD METS & VINS

240 € / 5 PLATS, FROMAGES ET DESSERTS

365 € / ACCORD METS & VINS

Pour l'ensemble des convives.

Ils peuvent se combiner sur la même table.